Ayberk Pekcan, 22 Mayıs 1970'te Mersinde dünyaya geldi. Pekcan, ilk ve orta öğrenimini Adana'da, lise öğrenimini Mersinde gördü. Daha sonra Pekcan, üniversite eğitimini Mersin Güzel Sanatlar Fakültesi Sahne Sanatları Bölümü Tiyatro Ana Sanat Dalını tamamlayarak mezun oldu.
Ayberk Pekcan, eğitimini tamamladıktan sonra İstanbul'a geçerek oyunculuk kariyerine adım atar. Pekcan, ilk rolünü 1995'te yayımlanan 'Çiçek Taksi' dizisinde yer alarak oynadı. Daha sonra Pekcan, 'Kurtlar Vadisi', 'Ihlamurlar Altında', 'Yaprak Dökümü' ve 'Diriliş Ertuğrul' gibi Türkiye'de büyük ses getiren dizi yapımlarında yer aldı. Oyuncu Pekcan 2010 yılında başrolünde bulunduğu 'Saç' filmi ile ulusal ve uluslararası film festivallerinde ödüller aldı.
Ünlü oyuncu, 22 Ekim 2021'de şahsi hesaplarından yaptığı açıklamalarla akciğer kanseri olduğunu duyurmuştu. oyuncunun hastalığının ilerlemesiyle son filmi olan 'Dilberay' filmi vizyona giremeden 24 Ocak 2022 tarihinde hayatını kaybetti.
-Diriliş: Ertuğrul (2015) (dizi)
-Poyraz Karayel (2014) (dizi)
-Bir Aşk Hikayesi (2013) (dizi)
-Keşanlı Ali Destanı (2011-2012) (dizi)
-Kurtlar Vadisi Pusu (2008-2010) (dizi)
-Yaprak Dökümü (2007) (dizi)
-Körfez Ateşi (2005) (dizi)
-Ihlamurlar Altında (2005) (dizi)
-Emanet ve İhanet (2004) (dizi)
-Dağlar Dağımdır (2005) (dizi)
-Türkü Filmi (2004) (dizi)
-Taşı Sıksam Suyunu Çıkarırım (2004) (dizi)
-Bir Dilim Aşk (2004) (dizi)
-Kurtlar Vadisi (2004) (dizi)
-Parmak İzi (2003) (dizi)
-Kampüsistan (2003) (dizi)
-Hayat Bilgisi (2003) (dizi)
-Yarım Elma (2002) (dizi)
-Sırlar Dünyası (2002) (dizi)
-Bayanlar Baylar (2002) (dizi)
-Tatlı Hayat (2001) (dizi)
-Çiçek Taksi (1995) (dizi)
-Mustang (2015) (film)
-Kış Uykusu (2014) (film)
-Aşk ve Devrim (2011) (film)
-Saç (2010) (film)
-Ali'nin Sekiz Günü (2008) (film)
-Neredesin Firuze (2003) (film)
-Şeytan Bunun Neresinde (2002) (film)
-Abdülhamid Düşerken (2002) (film)
-23. Ankara Uluslararası Film Festivali En İyi Yardımcı Erkek Oyuncu Ödülü (Aşk ve Devrim)
-12. Uluslararası İzmir Film Festivali En İyi Erkek Oyuncu Ödülü (Aşk ve Devrim)
-44. Sinema Yazarları Derneği Ödülleri En İyi Erkek Oyuncu Ödülü (Saç)
-47. Sinema Yazarları Derneği Ödülleri En İyi Yardımcı Erkek Oyuncu Performansı (Kış Uykusu)
-20. Sadri Alışık Tiyatro ve Sinema Oyuncu Ödülleri Seçici Kurul Özel Ödülü (Kış Uykusu)