Ebru Baki, 1 Ocak 1975'te İstanbul'da dünyaya geldi. Baki, eğitimini Marmara Üniversitesi, İletişim Fakültesi Gazetecilik bölümünü tamamlayarak mezun oldu. Baki stajını ise Hürriyet Gazetesinde yaparak tamamlamıştır. Baki, eğitim hayatına Marmara Üniversitesi İDBF Uluslararası İktisat Bölümünü tamamlayarak devam etti.
Ebru Baki, kariyer hayatına stajını yapmış olduğu Hürriyet gazetesinde muhabirliğe kadar uzanan kariyerinin ardından CNN Türk'te ekonomi haberlerini sunmaya başladı. Baki, 2001 yılında günümüze değin CNN Türk'te ekonomi programı hazırlayıp ve editörlük yapmaktadır. Ayrıca Baki CNN Türk kanalında "Parametre" ve "Ebru ile Pazarlık" programlarının sunuculuğunu yapmıştır. Baki, CNN Türk'ten ayrılarak bir sonraki durağı olan TGRT Haber kanalında kısa bir dönem faaliyet gösterdi. Daha sonra Baki, buradaki işine de son vererek şu an aktif olarak çalıştığı HaberTürk TV de yayınlanmakta olan Bülent Aydemir ve Serdar Kuter ile beraber "Para Gündem" programı ile ekranlarda izleyenlerin karşısına çıkmaya devam etmektedir.
