Pancar hem lezzetli hem de sağlık açısından faydalı bir besindir.
Pancarın Faydaları Arasında;
- Kan basıncı kontrolü: Kırmızı pancar, nitrat içeriği yüksek bir sebzedir. Vücutta nitrat, nitrik okside dönüşerek kan damarlarını genişletir ve kan basıncını düşürür. Bu, kalp sağlığını destekler ve hipertansiyon riskini azaltır.
- Kan dolaşımı: Kırmızı pancar, içerdiği nitrat sayesinde kan dolaşımını artırabilir. Nitratlar, kan damarlarını genişleterek daha iyi bir oksijen ve besin taşınmasına yardımcı olur.
- Antioksidan etki: Kırmızı pancar, antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olur ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruma sağlar.
- Detoks etkisi: Kırmızı pancar, karaciğerin doğal detoksifikasyon sürecini destekler. İçerdiği antioksidanlar ve besin maddeleri, karaciğeri temizlemeye ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
- İnflamasyon azaltma: Kırmızı pancar, anti-inflamatuar özelliklere sahip betalainler içerir. Bu bileşikler, vücutta iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur, eklem ağrılarını hafifletebilir ve inflamatuar durumları rahatlatabilir.
Madem pancar bu kadar faydalı, o zaman bu tarifleri mutlaka sofranızdan eksik etmeyin. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
Pancarlı Risotto Tarifi:
Malzemeler:
- 1-1,5 litre tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tane soğan, ince doğranmış
- 1 su bardağı arborio pirinç
- ½ çay bardağı beyaz şarap, arzuya göre
- Taze çekilmiş karabiber ve tuz
- ¾ çay bardağı pancar suyu
- 3 kaşık tereyağı
- 1 avuç toz parmesan ve süslemek için rende parmesan
- 3-4 parça ceviz
Pancarlı Risotto Nasıl Yapılır:
- Bir tencerede tavuk suyu sıcak olarak tutulur
- Başka bir tencerede, 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırılır
- Soğan 3-5 dakika kavurulur
- Daha sonra pirinç eklenir, kavurulur
- Şarap ilave edilerek buharlaşana kadar karıştırmaya devam edilir
- Tavuk suyundan bir kepçe ve pancar suyundan biraz ekleyip, suyunu çekene kadar karıştırarak pişirilir
- Tavuk suyu birer kepçe ekleyerek pirinç yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir
- Bu aşamada al dante olması gerekir yani dişe gelecek kıvamda.
- Piştikten sonra, ateşin altı kapatılır
- Tuz, karabiber, tereyağı ve toz parmesan ilave edilir
- Tabağa alınıp, ceviz ve rende parmesanla servis edilir
