Empanadas Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 75 gram tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1/2 su bardağı
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 200 gram az yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
• 10 dal maydonoz
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Üzerine:

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı su

Empanadas Nasıl Yapılır?

• Hamuru için ilk önce su, yumurta ve sirke aynı yerde çırpılır
• Buzdolabında bekletilmiş tereyağı küp şeklinde kesilir
• Derince bir karıştırma kabına kesilmiş tereyağı, elenmiş un ve tuz alınır
• Kabın içindeki un ve tereyağı karışımının ortası açılır yumurta eklenir
• Yumurtayla beraber kabın içindeki tüm malzeme belli bir kıvama gelene kadar karıştırılır
• Birazcık unlanmış tezgahın üzerinde hamur yoğurulur ve streç filme sarılıp 40-45 dakikaya kadar buzdolabında dinlendirilir
• Kuru soğanlar iç harcı için ufak parçalar halinde doğranır
• Dolmalık biberler ortadan ikiye ayırılır, çekirdekleri çıkarılır ve soğanların büyüklüğünde doğranır
• Ayçiçek yağı dökülmüş bir tavada soğanlar azcık renk alana kadar sotelenir
• Kıyma, soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavrulur
• Üstüne doğranmış biberler, tuz ve karabiber eklenir
• Küçük doğranmış maydanozlar tavaya eklenip ocağın altı kapatılır
• Bu iç harcı bir süre soğuması için bekletilir
• Dinlendirilmiş hamur küçük bezeler haline getirilir
• Unlanmış bir tezgahın üzerine hamur yuvarlak bir şekilde açılır
• Açılan hamurların içine soğumuş iç harcın bir kısmından koyulur ve üzeri kapatılır
• Bu işlem tüm açılan hamurlara uygulanır
• Hazırlanan hamurlar, aralarında boşluk olacak şekilde fırın tepsisine koyulur
• Bir kapta çırpılmış yumurta ve suyu hamurların üzerine sürülür
• 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakikaya yakın pişirilir