MasterChef'te Yapılmış En Popüler Yemek Tarifleri: Gyoza (Japon Manısı) Tarifi

Gyoza (Japon Manısı) Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Hamur için:

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı için:

• 250 gram yağsız kıyma
• 2 adet lahana yaprağı
• 100 gram mantar
• Yarım havuç
• 1 yemek kaşığı yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı karabiber

Pişirmek için:

• Birkaç yemek kaşığı susam yağı
• Bir çay bardağı kadar sıcak su

Sos için:

• 1 yemek kaşığı susam yağı 
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam 
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1/2 çay kaşığı limon suyu 
• 5 yemek kaşığı soya sosu

Gyoza (Japon Manısı) Nasıl Yapılır?

• Tuz sıcak suda iyice eritilir
• Un derin bir karıştırma kabına alınır ve tuzlu sıcak su azar azar eklenerek bir spatula ile iyice karıştırılır
• Ardından eller unlanır ve hamur kıvam alıncaya kadar yoğurulur
• Hamur iki eşit parçaya ayrılıp streç filmle kaplanarak 20 dakika dinlenmeye bırakılır
• Tarifin iç harcının hazırlanması için havuç ve taze zencefil rendelenir
• İncecik kıyılan lahana eklenip hafifçe tuzlanır ve bir kenara alınır
• Mantar ve yeşil soğan minik minik doğranır zeytinyağında sotelenir
• Sebzeler suyunu salınca ocaktan alınıp süzülür
• Havuç ve lahanalı sebze karışımı iyice sıkılarak süzülür
• İki sebze karışımı bir araya getirilip iyice karıştırılır
• Kıyma, soya sosu ve baharatlar da eklenip karıştırılan iç harcı artık hazır
• Dinlenen hamurlardan biri ince bir rulo hâline getirilip 15 eşit parçaya bölünür
• Tüm parçalar düz bir tabağa alınıp hamurların üzerine nemli bir bez örtülür
• Hamur dilimleri iyice açılıp bir bardak yardımıyla daire şeklinde kesilir
• Hamurun üstüne iç harçtan koyulur ve parça yarım daire şeklinde dikkatlice kapatılır
• Bir tavanın zemini susam yağıyla kaplanır ve gyoza'lar birbirlerine değmeyecek şekilde dizilir
• Tavanın kapağı kapatılıp hafif yüksek ateşte gyoza'ların tabanının 5-6 dakika kızarması beklenir
• Tabanları kızarınca tavanın altı kısılır, bir çay bardağı sıcak su dikkatlice eklenir
• Tava buharını kaybetmeden tavanın kapağı tekrar kapatılır
• Gyoza'lar orta ateşte 3-4 dakika kadar haşlanır, ocak kapatılır
• Sos için; 2 yemek kaşığı susam bir tavada hafifçe kavrulur ve havan içerisine alınır
• Üzerine diğer sos malzemeleri de eklenip, eze eze iyice karıştırılır
• Gyoza'lar bir servis tabağına alınıp yanında sosla servis edilir