Osmanlı Mutfağı: Helva-i Hakani Tarifi

Helva-i Hakani Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı çiğ badem
• Yarım su bardağı un
• Yarım su bardağı buğday nişastası
• Yarım su bardağı pirinç unu
• 3 su bardağı süt
• Yarım su bardağı bal
• 150 gram kaymak

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı 

Helva-i Hakani Nasıl Yapılır?

• Tereyağı bir tavada eritilip kızdırılır ve bademler eklenir
• Bademler kavrulunca, 1-2 kaşık badem kenara ayrılır
• Un, buğday nişastası ve pirinç unu eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur
• Başka bir tencerede süt ısıtılır, süt ılıdıktan sonra üzerine bal ilave edilir ve karıştırılıp, ocaktan alınır
• Kavrulan bademli un karışımının kokusu çıktıktan sonra hazırlanan ballı şerbet üzerine yavaşça ilave edilir ve sürekli karıştırılır
• İyice karışmış olan helvanın üzerine son olarak kaymak ilave edilir ve tekrar karıştırılıp ocaktan alınır
• Hazırlanan helvaya istenen şekil verilir, üzeri bademlerle süslenir
• Üzerine Antep fıstıkları serpiştirilir