Osmanlı Mutfağı: Elmasiye Tarifi

Elmasiye Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 orta boy yeşil elma
• 300 gram vişne
• 100 gram kuru kayısı (şekerpare)
• 4-5 adet yaprak jelatin

Elmasiye Şerbeti için:

• 1 su bardağı hibiskus
•  4 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı elma suyu
• 1 su bardağı şeker

Elmasiye Üzeri için:

• 100 gram kaymak

Elmasiye nasıl yapılır?

• Öncelikle şerbet için hibiskus çayı hazırlanmalı. 
• Hibiskus çiçekleri sıcak suya atılır, 5-6 dakika kadar demlenir
• Demlenen çay süzülür, bir tencereye aktarılır
• Çayın üzerine elma suyu veya su, şeker eklenir
• Şeker eriyene kadar karıştırılır ve 5 dakika kadar kaynatılır
• Kaynadıktan sonra şerbet ocaktan alınır
• 1 dakika bekledikten sonra jelatinler tencereye eklenir ve şerbetin sıcağı ile erimeleri sağlanır
• Meyvelerin  çekirdekleri çıkarılır, Meyveler küp şekilde doğranır
• Meyveler jelatinli şerbete eklenir ve servis kaselerine doldurulur
• Kat kat yapılacaksa her bir kat 10’ar dakika buzdolabında bekletilir ve donması sağlanır
• İşlemler bittikten sonra en son 1 saat kadar buzdolabında bekletilerek kıvam alması sağlanır
• Üzerine kaymak çırpılarak hafif krem şanti kıvamına getirilip eklenerek servis edilir