Osmanlı Mutfağı: Dilber dudağı Tarifi

Dilber dudağı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• Mısır nişastası
• Ceviz
• 50 gram tereyağı

Hamuru için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 2 tatlı kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• Yaklaşık 5 su bardağı un
• Bir tutam tuz

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Dilber dudağı nasıl yapılır?

• Hamuru için; bir kabın içerisine tüm malzemeler alınır ve yoğurulur
• Yoğurulan hamur 24 parçaya bölünür ve yuvarlanır
• Hazırlanan bezelerin üzeri kapatılarak yaklaşık 1 saat dinlendirilir
• Süre sonunda 12 beze teker teker nişasta ile 10-12 cm çapında açılır
• Açılan hamurlar aralarına nişasta serpilerek üst üste koyulur ve yaklaşık yarım santimetre kalındığında açılır
• Bir bardak yardımıyla yuvarlak şekiller kesilir
• İçerisine dövülmüş ceviz eklenir ve ay şeklinde kapatılır
• Diğer 12 beze de aynı şekilde hazırlandıktan sonra hamurlar tepsiye dizilir
• Üzerine eritilen tereyağından sürülür
• 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir
• Şerbeti için; su ve şeker tencereye alınır
• Şeker eriyene kadar karıştırılır ve kaynatılır
• Kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenip 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir
• Önceden hazırlanıp ılıtılan şerbet, tatlının üzerine dökülür
• Servis ederken antep fıstığı serpilir