Osmanlı Mutfağı: Ayva Tatlısı Tarifi

Ayva Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy ayva
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı vişne suyu
• 1 adet çubuk tarçın
• 5 adet karanfil
• 1/2 adet limonun suyu

Servisi için:

• 100 gram kaymak
• 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Ayva Tatlısı nasıl yapılır?

• İyice yıkanan ayvaların kabukları soyulur ve ortadan ikiye bölünür
• Ortaları da güzelce temizlenir,  Ayva çekirdekleri bir kenara ayrılır
• Daha sonra ayvalar kararmaması için limonlu suyun içine koyulur
• Geniş bir tencereye ayvalar dizilir ve üzerlerine 2 yemek kaşığı kadar toz şeker eklenir
• Ardından su, limon suyu, ayva çekirdekleri ve 3-4 adet karanfil de eklenip orta ateşte su kaynayıncaya dek pişirilir
• Su kaynadığında yarım su bardağı vişne suyu da eklenir ve kısık ateşte pişirilir
• Ayvalar suyunu çekip renk aldığında bir bıçak yardımıyla pişip pişmediği kontrol edilir
• Yeterince piştiğine emin olunduğunda ocaktan alınır ve dinlenmeye bırakılır
• Dinlenen ayvalar servis tabaklarına alınıp üzerine şerbetinden hafifçe gezdirilir
• İsteğe göre kaymak ve Antep fıstığı ile süslenip servis edilir