Osmanlı Mutfağı: Güllabiye Tarifi

Güllabiye Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 60 – 70 gram tuzsuz badem içi
• 300 ml süzme bal
• 100 gram tereyağı
• 250 gram buğday nişastası
• 1.5 tatlı kaşığı gül suyu
• 1 su bardağı su

Güllabiye Süsleme için:

• Kurutulmuş gül yaprakları

Güllabiye nasıl yapılır?

• Öncelikle bademler sıcak suda bekletilip, kabukları soyulur
• Ya fırında ya da tavada renk değiştirene kadar hafif kavrulur
• Derin, yapışmayan bir tencere hafifçe ısıtılırü
• Önce bal eklenir, daha sonra ise tereyağı eklenip karıştırılır ve tencere ocaktan alınır
• Tenceredeki karışıma, su ile açılan nişasta eklenir ve iyice karıştırılır
• Ardından bademler ve gül suyu eklenir
• Tencere tekrar ocağa alınır ve güllabiye pişirilmeye devam edilir
• Güllabiye kıvam alıp hafif kaynayınca altı kapatılır ve bir tepsiye ya da borcam benzeri bir kaba alınır
• Tatlı dinlenmeye bırakılır
• Dinlenen tatlı buzdolabına kaldırılıp bir süre daha dinlendirilir
• En son olarak buzdolabından çıkarılan güllabiye dilimlenir
• Üzerine kurutulmuş gül yaprakları eklenerek servis edilir