Osmanlı Mutfağı: Revani Tarifi

Revani Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1/2 adet limon suyu

Servisi için:

• 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi

Revani nasıl yapılır?

• Tatlının şerbeti için; 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şeker bir tencereye aktarılır
• Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenir ve ılınması için ocaktan alınır
• 3 yumurta bir kabın içerisine aktarılır
• Üzerine 1 çay bardağı toz şeker eklenip, bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı irmik eklendikten sonra tekrar karıştırılır
• Son olarak 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin  karışıma eklendikten sonra çırpma işlemi sürdürülür
• Yağlanmış fırına dayanıklı kalıbın içerisine hazırlanan revani karışımı dökülür
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirilir
• Fırından çıkarılan revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbet üzerine dökülür ve şerbet çekene kadar beklenir
• Dilimlenmiş ılık tatlıya rendelenmiş Hindistan cevizi serpiştirilip servis edilir