Ahtapot yahni Tarifi

Ahtapot yahni Tarifi

Malzemeler:

Ahtapotu haşlamak için:

• 1,2 kg ahtapot (bütün halde)
• 800 ml su
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Ahtapotu pişirmek için:

• 1 adet kuru soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)
• 1 adet kırmızı soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)
• 1 adet büyük diş sarımsak (Halka doğranmış)
• 2 adet defne yaprağı
• 1/2 adet yeşil limon (suyu ve kabuğu)
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 bardak kırmızı şarap
• 1 tatlı kaşığı karışık tane biber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak ahtapotun haşlama suyu
• 1 adet küp doğranmış patates
• 10 adet hafif ekşi yeşil zeytin

Nasıl Yapılıyor:

•  Ahtapot düdüklüde sirke ve 800 ml. su ile en az 1 saat yüksek buharda pişirildikten sonra ahtapotun bacakları parmak boyunda kesilir (Kafası da arzuya göre kullanılabilir, ancak kafa eti bacaklar kadar yumuşak olmayacak)
• Derin bir tencerede yada güveçte soğan ve sarımsak orta - yüksek ateşte zeytinyağında 10 dakika sotelenir
• Soğanların rengi hafif şeffaflaşınca domates ve biber salçası eklenir ve 5 dakika orta-yüksek ateşte çevirilir
• Üstüne ahtapot, yeşil limon suyu ve kabuğu, çeşitli tane karabiberler, tuz, defne yaprağı, kişniş tohumu eklenir ve 5 dakika daha tüm malzemeler birlikte sotelenmeye devam edilir
• Daha sonra şarap ve ahtapotun haşlama suyu, patates ve yeşil zeytin ilave edilir
• Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 40-45 dakika daha pişirilir ve sıcak servis edilir