Elif Şahin, 19 Ocak 2001 tarihinde Ankara'da dünyaya geldi.
Elif Şahin, voleybol kariyerine Karayolları altyapısıyla adım atmıştır. Daha sonra Şahin, Karayolları Genç Takımı ile 2017-2018 sezonunda Türkiye ikinciliği elde etti.
Altyapı Milli Takımları’nda da forma yer alangenç yetenek, U18 kategorisinde Dünya dördüncülüğü, U19 kategorisindeyse Avrupa dördüncülüğü ve Balkan ikinciliği elde etti.
Elif Şahin, 2020-2021 sezonunda Eczacıbaşı ile anlaşarak 2020 AXA Sigorta Şampiyonlar Kupası şampiyonluğu elde etti.
Elif Şahin, 1,89 metre boyunda ve 73 kilodur.
Elif Şahin, A Milli ve Eczacıbaşı takımlarında smaçör mevkiinde yer almaktadır. Şahin'in smaç yüksekliği 306 santimetre ve blok yüksekliği ise 302 santimetredir.
