Sabri Uzun, doğum tarihi tam bilinmemekle birlikte Giresun'da dünyaya geldi.
Sabri Uzun, kariyer hayatına 1978 yılında Emniyet Genel Müdürlüğünde göreve başlayarak adım atmıştır. 35 yıllık kariyerinin ardından Uzun, 2013 yılında emekliliğe ayrılmıştır. EGM'de görev aldığı süre zarfınca Türkiye'de yaşanan birçok önemli istihbarat olaylarında önemli görevler üstlendi.
Eski Emniyet Genel Müdürlüğü İstihbarat Dairesi Başkanı Sabri Uzun, mahkumiyeti Yargıtay tarafından onanan CHP İstanbul İl Başkanı Canan Kaftancıoğlu'na destek veren bir paylaşımda bulunmuş "Türk kadınlarını sizin şahsınızda kutluyorum” ifadelerini kullanmıştı. Uzun'un, paylaşımının ardından başlatılan soruşturma sonucunda 11 Haziran 2022'de rütbeleri sökülmüş, silahı alınmıştı.
Mahkeme tarafından verilen yürütmeyi durdurma kararını işleme koyan içişleri Bakanlığı, Uzun'nun rütbeleri, beylik silahları ve Emniyet Genel Müdürlüğü'ne ait binalara giriş haklarını geri verdi.
