Ribollita, İtalyan mutfağına özgü, ekmek, sebze ve baklagillerle yapılan bir çorbadır.
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, doyurucu ve lezzetli mi lezzetli bir çorbadır.
Malzemeler:
- 500 gr ekmek içi (kuru ekmek)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 adet havuç, doğranmış
- 2 adet kereviz sapı, doğranmış
- 2 adet domates, küp küp doğranmış
- 1 su bardağı kuru fasulye, haşlanmış
- 1 su bardağı kuru bezelye, haşlanmış
- 1 litre et suyu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Ekmeği küçük parçalara ayırıp bir kaba koyun. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve karıştırın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Havuç ve kereviz sapını ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- Kuru fasulye, bezelye, et suyu, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Üzerine isteğe bağlı olarak sıcak su ekleyin ve kaynatın.
- Çorbayı 15 dakika kadar pişirin.
- Pişen çorbaya ekmek parçalarını ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı bir kaseye alın ve servis yapın.
Ribollita yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:
- Ekmeğin kuru olmasına dikkat edin. Kuru ekmek çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Çorbayı çok fazla pişirmeyin. Ekmekler yumuşayıp çorbanın kıvamını aldığında ocaktan alın.
- Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için üzerine rendelenmiş parmesan ya da kaşar peyniri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
