Tamale, Meksika mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Temel olarak mısır hamurunun içine çeşitli malzemelerin sarılması ve pişirilmesiyle yapılır. İşte temel bir tamale tarifi:
Malzemeler:
Mısır yaprağı veya alüminyum folyo (mısır yaprağına erişim yoksa)
2 su bardağı mısır unu (masa harina olarak da adlandırılır)
1 su bardağı tavuk suyu (et suyu veya sebze suyu da kullanabilirsiniz)
1/2 su bardağı tereyağı veya margarin (eritilmiş)
1/2 çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
Doldurma için malzemeler:
(isteğinize göre değişebilir) Haşlanmış tavuk, dana eti, ya da sebzeler (örneğin, biber, soğan, mısır vb.)
Salsa veya acı sos
Yapraklarını açtığınız mısır yaprakları (veya alüminyum folyo parçaları)
Yapılışı:
Mısır hamurunu hazırlamak için, mısır ununu, tavuk suyu, eritilmiş tereyağı, sıcak su, tuz ve kabartma tozunu bir kaseye koyun. İyi bir şekilde karıştırın ve biraz dinlendirin.
Mısır yapraklarını veya alüminyum folyoyu birkaç dakika boyunca sıcak suda bekletin, böylece daha kolay işlem yapılabilir hale gelirler.
Mısır yaprağının üzerine hazırladığınız hamurdan bir miktar koyun ve bu hamurun ortasına doldurma malzemelerini (tavuk, et, sebzeler, salsa veya acı sos) yerleştirin. Hamurun etrafını mısır yaprağıyla veya alüminyum folyoyla sararak bir paket oluşturun.
Tamales'leri bu şekilde hazırlayarak tüm hamur ve doldurma malzemelerini kullanana kadar devam edin.
Tamales'leri buharda pişirmek için büyük bir tencereye buhar sepeti veya metal bir ızgara yerleştirin. Üzerine sıcak su ekleyin ve tamales'leri buhar sepetine veya ızgaraya yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın.
Tamales'leri yaklaşık 1 ila 1.5 saat boyunca pişirin. Pişirme süresi, tamales'lerin boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Tamales'ler mısır hamurunun piştiğinde ve kolayca ayrılabildiğinde pişmiş demektir.
Tamales'leri buhardan çıkardıktan sonra birkaç dakika kadar dinlendirin.
Mısır yapraklarını veya alüminyum folyoyu açın ve tamales'leri servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir, salsa veya acı sos ile servis yapabilirsiniz.
Tamales, sıcak olarak servis edilir ve genellikle Meksika mutfağına özgü garnitürlerle sunulur. Bu tarif, tamales yapımının temel bir versiyonudur ve doldurma malzemelerini kendi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
Henüz yorum eklenmemiş, ilk yorum ekleyen siz olun.
