Bottarga nedir?

Bottarga, balık yumurtalarının özenle preslenip tuzlanarak kurutulmasıyla elde edilen nefis bir lezzettir. Bu özel malzeme genellikle Akdeniz bölgelerinde, özellikle İtalya ve Tunus gibi ülkelerde popülerlik kazanmıştır. Ton balığı ve kefal balığı bottargası, bu benzersiz lezzetin en yaygın türlerindendir ve genellikle tane halinde ya da rendelenmiş olarak kullanılır.

Bottarga Nasıl Tüketilir?

Bottarga, genellikle ince dilimlenmiş veya rendelenmiş olarak servis edilir. Salatalarda, makarnalarda veya ekmek üzerinde kullanılarak farklı lezzet kombinasyonları oluşturulabilir. İnce dilimler halinde sunulduğunda, genellikle zeytinyağı ile birlikte servis edilerek yoğun lezzeti diğer malzemelerle dengelenir.

Bottarga'nın Yapım Süreci

Bottarga yapımı, geleneksel ve ustalık gerektiren bir süreçtir. Temel adımlar şu şekildedir:

1. Balıkların Hazırlanması: Ton balığı veya kefal balığı gibi balıkların yumurtaları özenle çıkarılır.
2. Yumurtaların Temizlenmesi: Yumurtaların zarı ve fazla tuz temizlenir.
3. Tuzlama İşlemi: Temizlenen yumurtalar özenle tuzlanır, bu da bottargaya karakteristik lezzetini kazandırır.
4. Kurutma Aşaması: Tuzlanmış yumurtalar özenle kurutulur, bu aşama bottargayı uzun süre dayanıklı kılar.
5. Paketleme ve Saklama: Kurutulmuş ve tuzlanmış yumurtalar genellikle vakumlu paketlenir ve serin, kuru bir yerde muhafaza edilir.

Bottargayı evde yapmak karmaşık bir süreçtir, bu nedenle genellikle hazır bottarga satın almak daha pratik bir seçenektir.