Gelinim Mutfakta - Lahana Makarnası Tarifi

Lahana Makarnası Tarifi, Lahana Makarnası Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 200 gram kuşbaşı kuzu veya dana kıyma
• 200 gram domates püresi
• 250 ml domates suyu
• 4 adet et suyu konsantresi buz küpü (veya eşdeğer miktarda et suyu)
• 1/3 orta boy lahana, uzun ince şeritler halinde kesilmiş
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 3 diş sarımsak, incecik kıyılmış
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tutam şeker
• 4 dal limoni kekik (veya normal kekik)
• Biraz rendelenmiş muskat
• Servis için taze kişniş veya maydanoz
• Dil peyniri veya parmesan peyniri

Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tavada yüksek ateşte kıymayı kavurun. 
• Rengi değişene kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. 
• Suyunu bırakıp çekince doğranmış soğanı ekleyin ve kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
• Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskatı ekleyin ve karıştırın. 
• Kıyma kavruk hale gelince, sıcak su ekleyin ve tavada kalan lezzetleri kazıyarak karıştırın. Kıymayı kenara alın.
• Wok tavada zeytinyağı ısıtın. 
• Doğranmış lahanayı ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. 
• Lahanalar hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin.
• Aynı wok tavada tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 
• İnce doğranmış sarımsak, domates püresi ve domates suyunu ekleyin. 
• Et suyu konsantrelerini, şekeri, sirkeyi, karabiberi, tuzu ve limoni kekiği ekleyerek kısık ateşte sos kaynayana kadar pişirin.
• Sostan biraz alıp kıymaya ekleyin ve karıştırın. 
• Geriye kalan sosun içine lahanaları ekleyip 1 dakika daha pişirin. 
• Tuz ve karabiberini ayarlayın.
• Lahanaları tabaklara paylaştırın, üzerine kıymalı karışımı ekleyin. 
• Üzerine rendelenmiş dil peyniri veya parmesan serpiştirin. 
• İsterseniz fırında peyniri biraz eritebilirsiniz. 
• Taze kişniş veya maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
• Afiyet Olsun!