Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ezgi'nin Menüsü: Patates Risotto (Parmesan ve Taze Ispanak Eşliğinde)

Patates Risotto (Parmesan ve Taze Ispanak Eşliğinde) Tarifi, Patates Risotto (Parmesan ve Taze Ispanak Eşliğinde) Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 büyük boy patates, küp küp doğranmış
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci)
• 4-5 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu, sıcak
• 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet taze ıspanak, yıkanmış ve iri parçalara ayrılmış
• Tuz ve karabiber
• Taze rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılır?

• Küp küp doğranmış patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. 
• Piştikten sonra süzün ve kenara alın.
• Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. 
• İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, soğanlar şeffaflaşana kadar orta ateşte soteleyin.
• Soğanlar yumuşadığında, arborio pirincini ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
• Sıcak sebze suyunu, yavaş yavaş ekleyerek, pirinçler suyu çekene kadar ve sık sık karıştırarak pişirin. 
• Bu işlem yaklaşık 18-20 dakika sürecektir.
• Patatesleri ve taze ıspanağı risottoya ekleyin. Taze ıspanak hızla pişecektir.
• Tereyağı ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. 
• Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. İyice karıştırın ve peynir eriyene kadar pişirin.
• Patates risottoyu sıcak servis yapın. 
• Üzerine ekstra parmesan peyniri rendeleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun!