Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ayşe'nin Menüsü: Bıldırcın Dolması Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ayşe'nin Menüsü: Bıldırcın Dolması Tarifi...

Bıldırcın Dolması

Malzemeler:

• 4 adet bıldırcın, temizlenmiş
• 1 su bardağı pirinç, iyice yıkanmış ve süzülmüş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
• 1/4 su bardağı çam fıstığı
• 1/4 su bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• Yarım demet dereotu, ince kıyılmış
• Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
• 1 limonun suyu
• Ekstra zeytinyağı ve tuz, bıldırcınları marine etmek için

Nasıl Yapacağız?

• Bıldırcınları yıkayıp kurulayın. 
• Bir kabın içinde bir miktar zeytinyağı, tuz ve limon suyunu karıştırarak bıldırcınların her yerine sürün.
• Marine için bir kenara bırakın.
• Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
• Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Yıkanmış pirinci ekleyip, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
• Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin. 
• Sıcak su veya tavuk suyunu ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Pişirme işlemi bittikten sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız dolma harcı ile bıldırcınların içini dikkatlice doldurun.
• Açılmamaları için bacaklarını veya gövdesini mutfak ipiyle bağlayabilirsiniz.
• Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın.
• Dolmalık bıldırcınları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 
• Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
• Bıldırcınları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika veya etleri pişene kadar pişirin. 
• Pişirme süresi bıldırcınların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
• Pişen bıldırcın dolmalarını fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
• Afiyet Olsun!