Zuhal Topal'la Yemekteyiz Çiğdem'in Menüsü: ​İçli Köfte Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Çiğdem'in Menüsü: İçli Köfte Tarifi...

İçli Köfte

Malzemeler:

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

İç Harcı İçin:

• 250 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• Yarım çay bardağı çam fıstığı
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış

Nasıl Yapacağız?

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurun şişmesi için 15 dakika kadar bekleyin.
• Şişen bulgura un, yumurta, tuz ve pul biberi ekleyin.
• Malzemeleri iyice yoğurun, hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. 
• Gerekirse, elinizi ıslatarak yoğurma işlemine devam edebilirsiniz.
• Tereyağı veya zeytinyağını bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. 
• Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Dış harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzun içinde yuvarlayıp, ortasını parmağınızla açarak içli köfte şeklini verin.
• Açtığınız boşluğa iç harçtan bir miktar koyun ve köftenin ağzını kapatın. 
• İçli köftelerin yüzeyinin pürüzsüz olmasına özen gösterin.
• Hazırladığınız içli köfteleri, buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• İçli köfteleri kaynar suda yaklaşık 10-15 dakika ya da dış yüzeyleri sertleşene kadar haşlayabilirsiniz. 
• Alternatif olarak, derin yağda kızartarak da pişirebilirsiniz.
• Afiyet olsun!