Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyin.
Etlerin her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte soteleyin. Kızaran etleri bir kenara alın.
Aynı tencereye biraz daha zeytinyağı ekleyin ve soğan ile sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Sebzelerin üzerine unu serpin ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Bu işlem çorbanın koyulaşmasına yardımcı olacaktır.
Et suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Çorbaya önceden kızartılmış etleri, defne yapraklarını, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı biberi ekleyin.
Çorbayı kısık ateşte, etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. İsteğe bağlı olarak dumanlı biber de ekleyebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
Çorbayı ocaktan almadan önce defne yapraklarını çıkarın.
Sıcak servis yapın ve isterseniz üzerine biraz kıyılmış taze otlar serpiştirin.
AFİYET OLSUN!
