Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ömer'in Menüsü: Etli Çiğ Köfte Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ömer'in Menüsü: Etli Çiğ Köfte Tarifi..

Etli Çiğ Köfte..

Malzemeler:

• 500 gram yağsız dana kıyma (dövülmüş veya çift çekilmiş)
• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
• 1 büyük soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 4 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı isot (Urfa biberi)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 adet limonun suyu

NASIL YAPACAĞIZ?

1. İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın.
2. Üzerine bir çay bardağı suyu ekleyin ve bulgurun şişmesi için 10-15 dakika bekletin.
3. Şişen bulgura rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, biber salçası, domates salçası, isot, kimyon, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
4. Kıyma ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
5. Zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
6. Çiğ köfteyi yoğururken ara ara limon suyu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi en az 30-40 dakika sürmeli; bu sürede malzemeler iyice birbirine karışmalı ve homojen bir karışım elde edilmeli.
7. İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin.
8. Yeşillikleri ekledikten sonra çiğ köfteyi fazla yoğurmayın, sadece malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
9. Hazırladığınız çiğ köfteyi küçük parçalar halinde elinizle sıkarak şekil verin.
10. Marul yaprakları, nane, turp, limon dilimleri ve lavaş ile servis yapın.

  AFİYET OLSUN!