MasterChef yeni bölümlerinde yer alan Nigiri yapımı, izleyiciler tarafından merakla araştırılıyor. Bir Japon yemeği olan Nigiri'ye ilişkin detaylar merak ediliyor. Peki Nigiri nedir, sushi mi? Nigiri nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte Nigiri tarifi ve yapılışı..
Nigiri, geleneksel bir Japon sushi türüdür ve adını Japonca "elle şekil verilen" anlamına gelen "nigiru" kelimesinden alır. Bu suşi türü, avuç içinde elle şekillendirilmiş bir parça pirincin üzerine çiğ balık veya deniz ürünleri yerleştirilerek hazırlanır. Pirinç genellikle hafifçe sirkeyle marine edilmiştir ve nigiri, Japon suşi kültürünün en sade ama en lezzetli örneklerinden biri olarak kabul edilir. Nigiri, geleneksel olarak elle veya çubukla yenir. Yenmeden önce balık kısmı hafifçe soya sosuna batırılabilir; pirincin soya sosuna batırılması tercih edilmez, çünkü pirinç fazla sosu çekerek suşinin dengesini bozabilir.
Nigiriyi diğer sushi türlerinden ayıran özellikler; Nigiri, maki gibi yosun (nori) ile sarılmıyor. Genelde minimalist sunumuyla dikkat çeken nigiri, pirincin üzerine doğrudan konan deniz ürünlerinin tazeliğine odaklanıyor. Çoğu zaman nori kullanılmıyor, ancak bazen balığı sabitlemek için ince bir şerit halinde nori ile sarıldığı görülüyor.
Pirinç Tabanı: Nigirinin temelinde, az miktarda el yardımıyla şekillendirilmiş pirinç bulunur. Bu pirinç genellikle suşi sirkesi ile marine edilir ve tadı yumuşaktır.
Balık veya Deniz Ürünü: Pirincin üzerine konulan ince dilimlenmiş çiğ balık veya deniz ürünleri, nigirinin ana malzemesini oluşturur. Somon, ton balığı, karides, yılan balığı veya ahtapot gibi birçok farklı deniz ürünü kullanılabilir.
Vasabi ve Garnitür: Çoğu zaman pirinçle balık arasına az miktarda vasabi konulur ve yanında soya sosu, turşu zencefil (gari) ve wasabi gibi ek lezzetlerle servis edilir.
Nigiri yapmak için gerekli malzemeler:
Suşi Pirinci: Kısa taneli Japon pirinci
Suşi Sirkesi: Hafif tatlılık için (sirke yerine elma sirkesi kullanmayın)
Tuz ve Şeker: Pirinç karışımı için
Çiğ Balık veya Deniz Ürünleri: Somon, ton balığı, karides, yılan balığı veya tercihe göre diğer deniz ürünleri
Vasabi: Az miktarda, balık ve pirinç arasında kullanmak için
Soya Sosu ve Turşu Zencefil (Gari): Yanında servis etmek için
1. Pirinç Hazırlığı
Pirinç Yıkama: Suşi pirincini birkaç kez yıkayın, suyun berrak hale gelmesini bekleyin. Bu, nişastanın fazlasını alır ve pirinçlerin yapışmasını sağlar.
Pirinç Pişirme: Yıkanmış pirinci, tencere veya pilav pişirme makinesinde, su miktarına dikkat ederek pişirin.
Sirke Karışımı Hazırlığı: Küçük bir kapta suşi sirkesini, az miktarda tuz ve şekerle karıştırın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın.
Pirince Sirke Karışımı Eklemek: Pişen pirinci geniş bir kaba alın ve üzerine sirke karışımını dökün. Tahta bir spatula ile pirinci kesme hareketi yaparak nazikçe karıştırın. Soğumaya bırakın.
2. Balık veya Deniz Ürünü Hazırlığı
Taze Balık Seçimi: Kaliteli ve taze balık kullanmak önemlidir. Tercihen suşi için uygun, güvenilir bir yerden çiğ balık temin edin.
Balığı Dilimleme: Balığı çok ince ama geniş dilimler halinde kesin. Her bir dilim yaklaşık 2-3 cm genişliğinde, 5 cm uzunluğunda olmalıdır. Dilimler nigiri pirincinin üzerini kaplayacak büyüklükte olmalı.
3. Nigiri Şekillendirme
Pirinç Topları Yapma: Ellerinizi hafifçe su ve sirkeli suyla nemlendirin. Avucunuzda bir miktar pirinci alın, yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde, 15-20 gram kadar. Pirinci avucunuzda hafifçe sıkıştırarak oval bir şekil verin.
Vasabi Eklemek: Balık diliminin altına, çok az miktarda vasabi sürün. Bu, balık ve pirincin birleşmesini sağlarken lezzet katıyor.
Balığı Pirince Yerleştirme: Balık dilimini pirinç topunun üzerine yerleştirin. Parmaklarınızla nazikçe bastırarak balığın pirince yapışmasını sağlayın.
4. Sunum
Tabak Hazırlığı: Nigirileri düz bir tabağa dizin. Yanında taze turşu zencefil (gari) ve küçük bir kasede soya sosu ile servis edin.
Servis Önerisi: Nigiriyi yerken, balık kısmı hafifçe soya sosuna batırılır, pirinç değil. Böylece pirinç dağılmaz ve dengeli bir tat sağlanır. Bu tarifle evde Nigiri yapabilir, taze ve lezzetli Japon suşi kültürünün keyfini çıkarabilirsiniz!
