usta şef sincan’da kursiyerlerle buluştu
Sincan Belediyesi, Türkiye ve dünya çapında birçok siyasetçiye yemek hazırlayan ve "Liderlerin Şefi" unvanıyla tanınan TAFED (Türkiye Aşçılar Federasyonu) Genel Başkanı Zeki Açıköz’ü Gastro Sincan’da ağırladı. Açıköz, eğitim merkezindeki kursiyerlerle birlikte yemek yaparak aşçılık mesleğinin püf noktalarını paylaştı.
mutfağın kapıları ünlü şeflere açık
Gastro Sincan, geleceğin şeflerini yetiştirme misyonuyla ünlü isimleri ağırlamaya devam ediyor. Bu haftaki konuk, aşçılık sektörünün önde gelen isimlerinden biri olan Zeki Açıköz oldu. Usta şef, kursiyerlerle mutfağa girerek hem uygulamalı eğitim verdi hem de mesleğin inceliklerine dair deneyimlerini aktardı.
iyi bir aşçı olmanın sırrı: istemek
Zeki Açıköz, kursiyerlerle birlikte yemek yaparken kesme ve pişirme tekniklerine dair önemli bilgiler sundu. Meslekte başarının sırrını paylaşan Açıköz, “Eğer ‘İyi bir aşçı olmanın anahtarları nedir?’ diye sorarsanız, cevabım ‘İstemek, istemek, istemek’ olur. Aşçılıkta başarı için en temel kural, mesleği büyük bir istekle yapmaktır.” dedi.
donanımlı bir aşçı olmanın kriterleri
Açıköz, aşçılık mesleğinde yabancı dil bilmenin ve genel donanımlı olmanın önemine de dikkat çekti. Şef, “Aşçı demek, aynı zamanda turizm demektir. Yabancı dil öğrenerek farklı kültürlere hitap etmeyi bilmek çok önemlidir. Ayrıca aşçı önce göze, sonra damağa, ardından mideye hitap etmelidir. Yemek yaparken hijyen ise vazgeçilmezdir.” diyerek kursiyerlere tavsiyelerde bulundu.
sincan belediyesinden sektöre önemli bir katkı
Sincan Belediye Başkanı Murat Ercan’ın Gastro Sincan’ı sektöre kazandırmasından övgüyle bahseden Açıköz, “Burası sektör için çok önemli bir eğitim yuvası olarak kurulmuş. Murat Ercan ve ekibini yürekten kutluyorum.” dedi. Açıköz, bu tür merkezlerin, sektörün kalifiye eleman ihtiyacını karşılamak için büyük bir fırsat sunduğunu ifade etti.
