Yeşil mercimek, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen, besin değeri oldukça yüksek baklagillerden biridir. Türk mutfağında çorbalardan salatalara kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan yeşil mercimek, hem lezzetli hem de sağlık açısından birçok fayda sunar. İşte yeşil mercimeğin bilinmesi gereken faydaları..
Yeşil mercimek, bitkisel protein açısından zengin bir kaynaktır. 1 su bardağı pişmiş yeşil mercimek, yaklaşık 18 gram protein içerir. Vejetaryen veya vegan beslenenler için mükemmel bir protein alternatifi olan bu baklagil, kas gelişimini destekler ve uzun süre tok tutar.
İçeriğindeki çözünür ve çözünmez lifler sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını korur. Yeşil mercimek, kabızlık gibi sindirim sorunlarını önlemeye yardımcı olur ve bağırsaklardaki faydalı bakterilerin artmasını sağlar.
Yeşil mercimek, potasyum, magnezyum ve folat açısından zengindir. Bu mineraller, kan basıncını düzenler, damar sağlığını destekler ve kalp krizi riskini azaltır. Ayrıca kötü kolesterolü düşürerek kalp sağlığını korur.
Düşük glisemik indeksli bir besin olan yeşil mercimek, kan şekerinin hızlı yükselmesini önler. Diyabet hastaları için ideal bir karbonhidrat kaynağıdır. Düzenli tüketildiğinde, insülin direncinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
Yeşil mercimek, demir açısından zengin olduğu için kansızlık sorunuyla mücadelede etkili bir gıdadır. Özellikle et tüketmeyen bireyler için önemli bir demir kaynağıdır. Vücuttaki enerji üretimini artırarak yorgunluk hissini azaltır.
Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla uzun süre tok tutan yeşil mercimek, kilo vermek isteyenler için harika bir tercihtir. Kalori miktarı düşük olduğundan, diyet listelerinde rahatlıkla yer alabilir.
İçeriğinde bulunan çinko, demir ve B vitaminleri sayesinde cilt sağlığını iyileştirir ve saçların daha sağlıklı uzamasını sağlar. Düzenli tüketildiğinde, ciltteki akne oluşumunu azaltabilir.
Yeşil mercimek, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Bu mineraller, kemik yoğunluğunu artırır ve kemik erimesi riskini azaltır. Özellikle menopoz dönemindeki kadınlar için faydalıdır.
Yeşil mercimek, çinko, selenyum ve antioksidanlarla doludur. Bu özellikleri sayesinde vücudu enfeksiyonlara karşı korur ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
Yeşil mercimeğin çevresel etkisi, hayvansal protein kaynaklarına kıyasla oldukça düşüktür. Sürdürülebilir bir yaşam tarzı benimsemek isteyenler için hem sağlıklı hem de çevreye duyarlı bir besin tercihidir.
Kalori: 116 kcal
Protein: 9 gram
Lif: 8 gram
Karbonhidrat: 20 gram
Demir: %37 (Günlük ihtiyacın yüzdesi)
Potasyum: %14
Folat: %45
Çorba: Yeşil mercimek çorbası, geleneksel bir Türk yemeğidir.
Börek: Yeşil mercimek, böreklerde kullanılarak hem besleyici hem doyurucu bir öğün haline getirilebilir.
Salata: Haşlanmış yeşil mercimek, salatalara eklenerek besleyici bir öğün oluşturabilir.
Yemek: Zeytinyağlı yeşil mercimek veya kıymalı mercimek yemeği yapabilirsiniz.
Köfte: Yeşil mercimek köftesi, kıymaya alternatif oldukça lezzetli ve besleyici bir tercih olabilir.
Smoothie: Haşlanmış mercimek, protein içeren smoothie'lere eklenebilir.
